"Je me rappelle le vendeur de "glibettes" ..., graines de tournesol séchées et salées dont sont friands les tunisiens, et que je grignotais aussi avec plaisir.

C'était la cacahuète tunisienne lors de l'apéritif ou lors de la dégustation d'une boisson citronnée, accompagnée d'une boule de glace à la vanille qui flottait dans le verre .... "


Technique de dégustation de la glibette en 6 étapes : "Tout un programme !!!!"
- Placer la graine verticalement entre les incisives
- Appuyer pour casser l'écorce en deux (cette phase est la plus délicate car il convient de ne pas appuyer trop fort pour ne pas écraser la glibette mais suffisamment fort pour l'ouvrir)
- Aspirer le tout dans la bouche
- Effectuer des mouvements de la langue et des dents pour séparer l'écorce de la graine
- Recracher l'écorce en soufflant ou la retirer de la bouche avec les doigts avant de la jeter
- Croquer la graine restée dans la bouche puis la manger

Une autre méthode pour ceux qui n'y arrivent pas et qui aiment l'écorce salée des glibettes noires : manger directement une poignée de dix à quinze glibettes d'un coup sans passer par les étapes 1, 2, 4 et 5.

Des écriteaux avec l'inscription « interdit de fumer, de cracher et de manger des glibettes » sont partout présents dans les salles de cinéma tunisiennes ......
Cela n'empêche pas de trouver les planchers des salles jonchés d'écorces à la fin des séances.